Bread in a cocotte

The French are crazy about bread! I’m used to making homemade bread, but today, I tried baking bread in a pan. It’s easy, quick and it works!

   

Recipe:

  • 500g  flour ( 400gr white & 100gr  whole wheat for me)
  • 30 cl lukewarm water
  • 2 teaspoon  dry yeast
  • Coarse sea salt
  • 1 teaspoon sugar
  • Grains as sunflower, poppy seeds, nuts …( walnuts, oats and sunflower for me)
  1. Dissolve the yeast in 10 cl lukewarm water .
  2. Combine the flour, sugar, water, yeast and salt in the bowl of a stand mixer fitted with the hook. Mix on slow speed until the dough is smooth and elastic for 10 minutes. Remove the bowl from the mixer and cover it with a plastic wrap. Allow the dough to rise until it has doubled in size, about 2 hours.
  3. Turn the dough out onto a floury work surface and knead it to release the gas.
  4. Shape the dough, add sunflower, pumpkin, poppy seeds or nuts and put the dough in the center of the pot, on parchment paper. Score the bread with a sharp knife. Place the lid on. Allow the dough to rise again, 30 to 60 minutes.
  5. Place the cocotte in a cold oven ( surprising!) and preheat at 450°F .
  6. Bake for 40/45 minutes.
  7. Remove the cocotte from the oven, the bread from the cocotte and allow it to cool on a cooling rack.
  8. Enjoy warm or cold

   

Recette en Français:

  • 500 gr de faine ( 400gr blanche et 100 gr complète pour moi)
  • 30 cl d’eau tiède
  • 2 cuillères à café  de levure de boulanger déshydratée
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • Graines de pavot, de lin, noix…
  1. Mélanger dans le bol d’un robot muni du crochet,la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange eau tiède /levure et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
  2. Laisser lever  la pâte dans le bol du robot pendant environ 2 heures, recouvert d’un torchon ou d’un film plastique. La boule va doubler de volume.
  3. Dégazer la pâte en  appuyant avec le poing pour chasser l’air. Reformer un beau pâton bien rond et ajouter les graines ou noix a ce moment.Laisser lever à nouveau 30 a 60 minutes.
  4. Placer un rond de papier sulfurisé au fond de la cocotte ou huiler légèrement. Déposer le pâton et le badigeonner d’un peu d’eau au pinceau.
  5. Réaliser le motif de votre choix à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Parsemer quelques graines de pavot et de lin par-dessus.
  6. Placer le couvercle sur la cocotte et enfourner à four froid. Faire chauffer à 240°C,  pendant 40 minutes environ. Ne pas ouvrir la cocotte pendant les 30 premières minutes.
  7. Sortir le pain de la cocotte, le déposer sur une grille et laisser refroidir.
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