The French are crazy about bread! I’m used to making homemade bread, but today, I tried baking bread in a pan. It’s easy, quick and it works!
Recipe:
- 500g flour ( 400gr white & 100gr whole wheat for me)
- 30 cl lukewarm water
- 2 teaspoon dry yeast
- Coarse sea salt
- 1 teaspoon sugar
- Grains as sunflower, poppy seeds, nuts …( walnuts, oats and sunflower for me)
- Dissolve the yeast in 10 cl lukewarm water .
- Combine the flour, sugar, water, yeast and salt in the bowl of a stand mixer fitted with the hook. Mix on slow speed until the dough is smooth and elastic for 10 minutes. Remove the bowl from the mixer and cover it with a plastic wrap. Allow the dough to rise until it has doubled in size, about 2 hours.
- Turn the dough out onto a floury work surface and knead it to release the gas.
- Shape the dough, add sunflower, pumpkin, poppy seeds or nuts and put the dough in the center of the pot, on parchment paper. Score the bread with a sharp knife. Place the lid on. Allow the dough to rise again, 30 to 60 minutes.
- Place the cocotte in a cold oven ( surprising!) and preheat at 450°F .
- Bake for 40/45 minutes.
- Remove the cocotte from the oven, the bread from the cocotte and allow it to cool on a cooling rack.
- Enjoy warm or cold
Recette en Français:
- 500 gr de faine ( 400gr blanche et 100 gr complète pour moi)
- 30 cl d’eau tiède
- 2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- Graines de pavot, de lin, noix…
- Mélanger dans le bol d’un robot muni du crochet,la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange eau tiède /levure et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
- Laisser lever la pâte dans le bol du robot pendant environ 2 heures, recouvert d’un torchon ou d’un film plastique. La boule va doubler de volume.
- Dégazer la pâte en appuyant avec le poing pour chasser l’air. Reformer un beau pâton bien rond et ajouter les graines ou noix a ce moment.Laisser lever à nouveau 30 a 60 minutes.
- Placer un rond de papier sulfurisé au fond de la cocotte ou huiler légèrement. Déposer le pâton et le badigeonner d’un peu d’eau au pinceau.
- Réaliser le motif de votre choix à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Parsemer quelques graines de pavot et de lin par-dessus.
- Placer le couvercle sur la cocotte et enfourner à four froid. Faire chauffer à 240°C, pendant 40 minutes environ. Ne pas ouvrir la cocotte pendant les 30 premières minutes.
- Sortir le pain de la cocotte, le déposer sur une grille et laisser refroidir.
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