Make a nice, exotic and colored dish in less that 30 minutes is not difficult: Try the Moqueca, a typical fish stew from Brazil.
Préparez un plat coloré, exotique et délicieux en moins de 30 minutes: une Moqueca, un ragout de poisson typique du Brésil.
Recipe for 4/6 persons: Recette pour 4 /6 personnes:
- 500g firm white fish ( cod for me) 500 g de poisson blanc ( cabillaud )
- 500g large shrimps, peeled & deveined 500 g de crevettes décortiquées
- 2 tablespoon palm oil 2 cuillères d’huile de palme
- 1 large onion, sliced 1 oignon, émincé
- 1 red and 1 orange pepper, sliced 1 poivron rouge et orange, émincés
- 3 garlic gloves 3 gousses d’ail
- 1 cup chopped tomatoes 1 tasse de tomates en des
- 1 cup coconut milk 250 ml de lait de coco
- 1 cup fish or vegetable stock 250 ml de bouillon de poisson
- 1 lime 1 citron vert
- 2 long fresh red chilies, finely sliced 2 chilis, finement émincés
- 2 shallots, finely sliced 2 échalotes, finement émincées
- 1 bunch of fresh cilantro 1 bouquet de coriandre
- Salt and pepper Sel & poivre
Method:
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Heat the oil in a saucepan . Sauté the onion for 3 minutes, until soft. Stir in combined red & orange peppers, garlic and 1 chili for 3 minutes or until aromatic. Stir in tomatoes for 10 minutes . Stir in coconut milk and stock. Bring to the boil. Reduce heat to low.
- Add the fish and simmer for 2-3 minutes. Add the shrimps and cook for 3-4 minutes. Stir in chopped coriander, lime juice and the shallot. Top with the remaining chili and coriander leaves.
- Serve with rice.
Note: You can prepare easily the fish broth with head, bones of the fish and shell’s shrimps…
Préparation:
- Faire chauffer l’huile de palme dans une cocotte . Faire suer l’oignon pendant 3 minutes puis ajouter les poivrons, l’ail et 1 piment. Après 3/4 minutes, ajouter les tomates et laisser cuire a feu vif pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poisson et le lait de coco et après une ébullition, laisser réduire.
- Déposer le poisson sur le ragoût de légumes et après 3 minutes, ajouter les crevettes. Lorsqu’elles sont cuites, saupoudrer de coriandre et échalotes hachées et arroser d’un filet de citron vert.
- Servir avec un riz blanc.
Note: On peut facilement préparer le fumet de poisson avec les têtes, arrêtes du poisson et les carcasses de crevettes…
Such a flavorful and easy recipe! A must-try!
Thank you, Anne-Sophie. Is your recipe different?
Yes, but only slightly. I just use one 14.5oz can of coconut milk (no broth). I do not use red chilies and shallots, but 2 onions and fresh white onions including the green part. I marinate the fish and shrimps in lemon juice and garlic for one hour before cooking.