Cod filet, chorizo scales

Quick, easy & tasty : a great proposition for a diner with friends!

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Recipe for 6:

  • 6 cod filets
  • Fine sliced Chorizo,
  • 6 vines of cherry tomato’s (5-6 tomatoes on each)
  • Olive oil
  • Espelette Chili

Preparation:

  1. Mix olive oil, chili and a pinch of salt.
  2. Place cod and tomatoes in 2 separate pans and brush them with the mixture.
  3. Slice the chorizo and cover the filet (mimicking scales).
  4. Heat the oven (400 F) and place the fish in it (no pre-heating). After 10 minutes, place the tomato pan in the oven, and cook for 10/15 minutes.

That’s it! Cook a ” riz pilaf” or roast potatoes for a simple side dish.

 

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Un plat rapide à réaliser, simple et coloré, relevé juste ce qu’il faut, gai et chaleureux … comme les gens de là-bas !

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de saumon

4 grappes de tomates cerise

120 g de chorizo

1 c à c rase de piment doux en poudre

5 cl d’huile d’olive

4 c à s de vinaigre de Xérès

Préchauffez votre four à 210°.

Retirez la peau du chorizo et taillez-le en très fines tranches.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et le piment doux. Réservez.

SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO

Déposez les filets de saumon dans un plat allant au four (je n’ai volontairement ni salez, ni poivrez le poisson. Les épices et le chorizo s’en chargeront largement, à mon goût) ; arrosez-les de la moitié de la sauce préalablement préparée (l’autre moitié servira à parfumer les tomates).

Répartissez maintenant les tranches de charcuterie en formant des écailles. Je vous recommande de commencer par la partie la plus étroite et remonter, en superposant les fines tranches.

SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO

Mettez les grappes de tomates cerise dans un autre plat et arrosez-les du reste de la sauce.

Il ne vous reste plus qu’à enfourner le tout (poisson et tomates) durant 10 à 15 mn, selon l’épaisseur des filets de saumon.

SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO

Voilà, c’est terminé. Dressez vos assiettes en déposant un filet de saumon joliment habillé et une grappe de tomates bien juteuses. Arrosez le tout du jus de cuisson et servez aussitôt.

Suggestion : Un vin ? que diriez-vous d’un bandol blanc !

Read more at http://www.paperblog.fr/3940907/saumon-en-ecailles-de-chorizo/#XjVWaFwmFRXWBERb.99

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